Metro Türkiye, yerel ürünleri, üretim geleneklerini ve Anadolu’nun gastronomi mirasını odağına alan “Yerelin İzinde” projesinin 11. durağında Adana’nın Karataş ilçesine konuk oldu. Akyatan Lagünü’nde geleneksel dalyan balıkçılığından mavi yengeç avcılığına, kefal hasadından bölgenin değerli deniz ürünlerine uzanan program, Akdeniz’in su ürünleri çeşitliliğini ve sürdürülebilir balıkçılığın önemini ortaya koydu. Yolculuk, Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek’in yerel ürünlerle hazırladığı özel tadım menüsüyle tamamlandı.
2022’de başlayan yolculuğunu 150 mağazalık güçlü bir yapıya taşıyan Nevada Coffee, üretim altyapısı, teknoloji ve deneyim odaklı yaklaşımıyla Türkiye’den çıkan global bir kahve markası olma hedefiyle büyümesini sürdürüyor.
Türkiye’den doğan yerli bir kahve markası oluşturma...
Gastronomi, otelcilikte yalnızca misafir deneyimini tamamlayan bir hizmet olmaktan çıkarak marka konumlandırmasını, gelir performansını ve destinasyonun çekim gücünü etkileyen stratejik bir yatırım alanına dönüşüyor. Shine Hospitality Kurucusu, Otel Yatırımları ve Marka Geliştirme Stratejisti Ayça...
Shangri-La Bosphorus, İstanbul bünyesindeki Shang Palace, Kanton mutfağının çay ve paylaşım geleneği Yum Cha’dan ilham alan pazar brunch’ını sunuyor. Baş Şef Cheng Lu liderliğinde hazırlanan menü; el yapımı dim sum çeşitlerini, Pekin ördeğini, ana...
Şerbetçi Ali Baba, Skålité Uluslararası Ödülleri 2026’da “Kültürel Mirasın Korunmasında Yaratıcı Başarı Ödülü”ne layık görüldü. Marka, geleneksel şerbet kültürünü yaşatma ve turizm sektörüne taşıma çalışmalarıyla Türkiye kategorisinde birinci oldu.
Skål International İstanbul tarafından 28 yıldır...
Röportaj serimizde, Seraf Kurucusu ve Şefi Sinem Özler'i ağırladık.
Sinem Özler ile gastronomi yolculuğunu, Seraf'ın kuruluş hikâyesini ve Anadolu mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla yorumlayan...
Executive Şef Serkan Pakkan ile mutfak kariyerini şekillendiren deneyimleri, Del Mare'nin gastronomi anlayışını, Akdeniz mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla nasıl yorumladığını ve menülerinin arkasındaki yaklaşımı konuştuk.
Ayvalıklı bir ailede doğdu, mutfağa olan isteğini babası ve dedesinin perçinledi. Bahsettiğimiz kişi bugün The Red Balloon'un Ortağı ve Şefi Ulaş Durmaz!
Her zaman iyi...
Aila Restoran’ın Executive Şefi Kemal Can Yurttaş, Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturuyor. Sumak, tuz ve kimyon vazgeçemeyen Yurttaş, araştıran ve birlikte üreten bir mutfak...
Yazın ardından şehre dönüş, İstanbul’un yeni yeme içme adreslerini keşfetmek için iyi bir bahane. Karaköy’den Galata’ya, Bebek’ten Haliç kıyısına uzanan bu seçkide, uzun bir...
Ekşi mayalı ekmeklerden tereyağlı kruvasanlara, Fransız pâtisserie ürünlerinden uzun fermantasyonlu hamurlara uzanan yeni nesil bakery kültürü İstanbul’un farklı semtlerinde giderek büyüyor. Geleneksel fırıncılık tekniklerini çağdaş pastacılık anlayışıyla buluşturan, ekmeği ve hamur işini yeniden odağına alan İstanbul’un dikkat çeken bakery adreslerini bir araya getirdik.
Seyahat dünyasında lüksün tanımı değişiyor. Yoğun programlar, geç saatlere kadar süren deneyimler ve aktivite dolu tatillerin karşısına şimdi iyi bir gece uykusunu merkeze alan “sleep tourism” çıkıyor. Japonya’dan New York’a uzanan lüks oteller; akıllı yataklardan sirkadiyen ritme göre ayarlanan ışıklara, uyku koçluğundan özel gece menülerine kadar uzanan uygulamalarla dinlenmeyi başlı başına bir seyahat deneyimine dönüştürüyor.
Yaz aylarının ardından Londra gastronomi sahnesinde yeni sezon hareketliliği başlıyor. Eylül ayında hız kazanacak restoran açılışları, yalnızca yeni adresleri değil, şehrin gastronomik çeşitliliğinin ulaştığı yeni noktayı da ortaya koyuyor. Türk mutfağından Japon omakase geleneğine, modern İngiliz mutfağından Fransız ve İtalyan mutfaklarına uzanan projeler arasında dünyaca tanınan şeflerin yeni girişimleri de bulunuyor.
Burger artık yalnızca hızlı tüketilen bir lezzet değil; kaliteli malzeme, özgün reçeteler ve şef dokunuşlarıyla kendi gastronomi kültürünü oluşturuyor. Gurmelerimizin önerileriyle hazırladığımız bu seçkide, İstanbul'un klasikleşen adreslerinden yeni nesil burger duraklarına uzanan lezzet rotasını keşfediyoruz.
İyi yaşam anlayışı son yıllarda önemli bir dönüşüm geçiriyor. Bir dönem yalnızca spa ve masaj hizmetleriyle özdeşleşen wellness kavramı; bugün longevity, fonksiyonel tıp, biyobelirteç analizleri, recovery uygulamaları ve kişiselleştirilmiş sağlık programlarını kapsayan bütünsel bir yaşam yaklaşımına dönüşmüş durumda. İstanbul da bu değişime uyum sağlayarak, klasik spa deneyiminin ötesine geçen yeni nesil wellness otelleriyle dikkat çekiyor. Bilim temelli sağlık uygulamalarından holistik terapilere kadar uzanan bu adresler, şehirden uzaklaşmadan yenilenmek isteyenler için farklı alternatifler sunuyor.
İklim değişikliği, yükselen yeşil kahve fiyatları ve değişen üretim koşulları, kahve sektörünü yeni bir dönüşüm sürecine taşıyor. Üreticiden kavurucuya, baristadan tüketiciye uzanan bu değişim, kahvenin geleceğine dair önemli soruları da beraberinde getiriyor.
Süreyya’da geçmiş yalnızca hatırlanan değil, sofrada yeniden yaşayan bir hafızaya dönüşüyor. Doruk Turanlı, aileden gelen tatları ve lokanta kültürünün tanıdık kodlarını bugünün restoran diliyle yeniden yorumluyor.
Fairmont Quasar Istanbul Genel Müdürü Cem Akşahin, otelcilikte yeni lüks anlayışının gastronomi, kültür ve kişiselleştirilmiş deneyimlerin kesişiminde şekillendiğini vurgularken, İstanbul’un güçlü gastronomi sahnesinin otelcilik...
Ela Excellence Resort Belek’in gelenekselleşen etkinliği Olive Festival, Antalya’nın ardından 24–25 Ekim’de İstanbul Fişekhane’de düzenlendi. Zeytin ve hasat kültürünü odağına alan festival; sanat, aromaterapi...
